Økologi lige nu

I december afholdte vi et inspirationsarrangement, som handlede om det statslige Ø-mærke, om det økologiske spisemærke og om, hvordan man måler og opgør de økologiske procenter.

75 % af maden i gryderne i Københavns Kommunes køkkener er økologisk, men hvordan er vi kommet frem til dette tal, og kan det sammenlignes med andre kommuners økologiprocenter? Vi præsenterede den københavnske målemetode, kastede et kritisk blik på den og kom med et bud på, hvordan den kan udvikles. Vi så på, hvordan der helt konkret kan arbejdes med at dokumentere resultaterne af en økologisk omlægning uden tung kontrol og meget arbejde.

Hvordan kan leverandørerne medvirke? Skal vi måle på kroner eller kilo - og hvad er forskellen? Hvem skal vise dokumentationen for økologiprocenterne? Politikerne, Fødevareregionen, de spisende, de spisendes familie, os selv og hinanden?

Oplæg fra arrangementet kan downloades her:

Fra dogmemåling til leverandørberetninger.

Spisemærket som målemetode for økologi.

Det økologiske spisemærke - hvordan kommer man igang?

EAT-køkkenet, der dagligt producerer måltider til 3200 elever, har opnået det Økologiske Spisemærke, i sølv. Et køkken kan få sølvmærket, når 60 - 90% af råvarerne, der benyttes, er økologiske. I EAT-køkkenet er 75% af råvarerne økologiske. Et rigtig flot resultat, og indtil videre det eneste centralkøkken i Københavns kommune, der har opnået det.
Der arbejdes videre med økologien, næste mål er guldmærket, så køkkenet kommer på forkant med Københavns Kommunes målsætning om 90% økologi i alle de offentlige institutioner inden 2015.

Læs mere om EAT her.

Et udsnit af de mange flotte billeder, som fotografen Brian Berg har taget af køkkenmedarbejderne ude i alle kommunens institutioner, er lige nu og året ud udstillet på Kongens Nytorv. Vi er stolte over, at alle der passerer denne centrale beliggenhed nu kan beundre det flotte resultat af Økoløft kampagnen - og være med til at fejre de mange mennesker, som laver dejlig, økologisk mad til børn, unge, gamle - hver dag. Tag forbi og oplev dem!

Den 9. oktober kl. 13.00 åbner overborgmester Frank Jensen en udstilling af billederne på Københavns Bymuseum.

København er meget tæt på målet om 75 % økologi med udgangen af 2011.
Den årlige økologimåling af Københavns Kommunes institutionskøkkener er nu afsluttet, og resultatet er klar.
88 % af de københavnske institutioner har opgjort deres vareforbrug ved en måling i februar-marts 2012 , og resultatet viser, at 74,47 % af den mad, der serveres i Københavns Kommune, er økologisk. Ved sidste måling, som var en ekstraordinær midtvejsmåling i september 2011, lå resultatet på 70 % økologi.

Læs mere om resultaterne af økologimålingen her

Ønsker du mere information om økologimålingen, kontakt: Anita Risager på tlf 4090 9104

Læs mere om  økomål og kampagnen ØKOLØFT 75% nedenfor.

Vil du vide mere om de nye indkøbsaftaler i København, læs her

Den 14. juni 2011 lancerede Københavns Madhus kampagnen ØKOLØFT, der skal få mere økologi ind i de offentlige køkkener. Målet er 75% økologi inden udgangen af 2011.

De løfter økologien i København - hver dag!
København ligger helt i front på verdenskortet, når det handler om økologi i de offentlige køkkener. Det er en førerposition, byen har tænkt sig at bevare. Ved udgangen af 2011 er målet 75% økologi i de kommunale måltider, og i 2015 er målet 90 %.

Når økologien for alvor er kommet på menukortet i København, er det ikke mindst takket være alle medarbejderne rundt omkring i kommunens køkkener. Det er dem, der står over gryderne og sørger for dejlige måltider til byens borgere hver dag året rundt. Portrætserien ØKOLØFT 75% sætter ansigt på pædagogen, køkkenmedhjælperen, økonomaen og kokken i de enkelte institutioner. Alle portrætterne lægges ud på vores hjemmeside sammen med et "økologisk bykort". Her kan du også se økologiprocenten for hvert enkelt køkken.

Se portrætserien ØKOLØFT 75% og det økologiske bykort her på hjemmesiden: www.kbhmadhus.dk/økologi

Til top