Københavns Madhus har haft fokus på bålmad for børn dette forår. Der er blevet kogt, stegt, bagt og røget, så der kunne komme frokost på bordet. Børnene har snittet, revet og hakket, så der var grøntsager til gryderne. De voksne har passet de store gryder over flammerne, hvor der ind i mellem blev ganske varmt.
Institutionerne Kong Oscar, Vigerslev Sogns Menighedsbørnehave
og Grostedet har været med i bålprojektet, og her har Claus Olesen
fra Københavns Madhus vist, hvordan man kan bruge bålet til at
fremstille den daglige frokost. Rent praktisk er bålet en udvidelse
af køkkenet, hvilket kan være nødvendigt, hvis køkkenet er småt, og
man gerne vil lave mad til mange børn.
Derudover har børnene mulighed for at følge med i madlavningen,
når den foregår udenfor. Det kan ikke altid lade sig gøre, når
maden laves i køkkenet, for der er ikke nødvendigvis plads til
børnene. Men udenfor kan de gå til og fra, som de har lyst til. De
kan følge med på afstand, eller de kan være med til at rive, snitte
og hakke, når grøntsagerne skal gøres klar.
Forårets bålarrangementer blev sluttet af i Københavns Madhus
d.10. juni, hvor 40 pædagoger, køkkenmedarbejdere og ledere var til
inspirationsarrangement med oplæg, diskussioner - og
bålmad...
Læs en lille stemningsrapport fra båldagen i Vigerslev Sogns
Menighedsbørnehave nedenfor.
Bål er mere end varme, Vigerslev Sogns
Menighedsbørnehave, 11. maj 2011
Ild drager både børn og voksne, og selv på en varm
forårsdag i Vigerslev Menighedsbørnehave flokkes børnene omkring
flammerne, mens de voksne, der afleverer deres børn i løbet af
morgenen, nærmest virker som om, de ville ønske, at det var dem,
der skulle tilbringe dagen ved bålet.
Denne formiddag byder bålet da også på andet end varme.
Claus Olesen, der er kok i Københavns Madhus, har på 20 minutter
bygget en bålplads i et hjørne af legepladsen og fået tændt op. I
løbet af formiddagen vokser antallet af gryder og pander. Tre
gryder fyldt med foccacia-brøddej får lov til at starte lidt over
8, inden der bliver alt for varmt på bålet. Da maden kl. 11 kommer
på bordet er der både krebinetter, kartofler i tomat, stegt
broccoli med dadler og røget mozarella.
Inddragelse giver mindre kræsne
børn
I Vigerslev Menighedsbørnehave vil man give de godt 40
børn gode madvaner, og dagens bål-arrangement skal inspirere
institutionens personale til at lave en fast ugentlig båldag. Gry
Seidelin, der er uddannet naturpædagog, er begejstret for bål og
for det at lave mad på bål. "Når vi laver mad ude, kan børnene være
med i hele processen. De kan hakke, snitte og bage brød, og de kan
lære at håndtere knive. Det er også noget med at inddrage børnene i
hverdagsaktiviteter."
Gry tror, at det er nemmere, at få børnene til at spise
maden, hvis de har været med til at lave den. "Nogle børn er meget
kræsne, og de er heller ikke med til at lave mad derhjemme. Her kan
de se, hvordan maden bliver til. Det er ikke målet, der er vigtigt,
det er midlet. Vi skal selvfølgelig have noget at spise, men det er
mere de læringsmæssige aspekter."
Bålet giver et større
køkken
Hanne Kühn, der er leder i institutionen, fortæller:
"Før fik vi mad fra en leverandør, men nu har vi fået lov til at
bruge vores eget køkken, så vi selv kan lave mad til børnene. Det
er et meget lille køkken, men for mig må maden gerne være enkel,
bare det smager godt. Det er vigtigt, at maden er hjemmelavet og
fremstillet af gode råvarer." Bålet giver mulighed for at udvide
institutionens køkken, hvor der kun lige akkurat er plads til to
voksne, og hvor det er umuligt at have børn med.
Hvor er fiskens
øjne
I løbet af formiddagen har Claus Olesen løbende haft besøg
af nysgerrige børn, der vil se, hvad der er i gryderne. Men der
pænt varmt tæt på bålet, og det er kun hærdede mandeben, der kan
stå tæt på flammerne. Efter frokost bliver det for alvor
interessant for børnene, da Claus skal lave show-køkken og vise,
hvordan man laver røget planke-laks, paella, udbenet kylling mm.
Claus sømmer et stykke laks op på et bræt. Nogle drenge ærgrer sig
over, at den ikke har øjne, og Claus lover, at makrellen som også
skal på bålet har øjne. Børnene diskuterer, hvorvidt de kan li´ det
der eller ej. Og man kan jo så tænke lidt over, hvordan man kan
vide, om man kan li´ noget, som man endnu ikke har
smagt…