Nominerede

Her kan du læse hvem der var nomineret i køkkenløftets 5 kategorier, og begrundelserne for hvorfor netop disse institutioner og enkeltpersoner har gjort sig fortjent til udmærkningen.

De nominerede:

Plejecentret Bryggergården
Bryggergården var i 2009 nomineret til det fuldendte måltid. Dette diplom er de også nomineret til i år, og det er med god grund. På Bryggergården er måltidet i centrum. Det har ledelsens opmærksomhed og prioritering. Bryggergården har omsorgsfulde medarbejdere, der tager deres ansvar for, at måltidet bliver en dejlig oplevelse for beboerne. Og så har Bryggergården et køkken, hvor medarbejderne gør alt, hvad der står i deres magt for at sikre, at beboerne får den mad, de har behov for, og som samtidig er veltillavet af friske økologiske råvarer.

Deborah Centret
På Deborah Centret arbejdes der hver dag - og ikke mindst under alle de jødiske højtider-, målrettet på at tilfredsstille beboernes behov i forhold til religion og tradition uden at gå på kompromis med kvaliteten af maden. Det stiller store krav til køkkenet, plejepersonalet og ledelsen at indfri de kulturelle og religiøse forventninger til maden og måltiderne.  En opgave der dagligt bliver taget meget seriøst og løst meget flot.

Rundskuedagens plejecenter
Rundskuedagens plejecenter på Vesterbro vandt diplomet for det fuldendte måltid i 2009. Rundskuedagen er også i 2010 blevet nomineret til det fuldendte måltid, og det er ikke uden grund. På Rundskuedagen har man i 2010 fortsat det flotte arbejde, der var baggrunden for diplomet i 2009.

Arildsgård Dagbehandling
På Arildsgård kræver det timing, pædagogisk snilde og engagement ud over det sædvanlige at sikre, at måltidet bliver en god oplevelse for de elever, der går på skolen.  Det formår lærerne til fulde, og samtidig bliver deres arbejde understøttet af et køkken, der leverer mad af høj kvalitet. For mange af eleverne er de daglige måltider her en enestående mulighed for at få en ernæringsrigtig kost samt kendskab til årstidernes råvarer. Arbejdet med mad og måltider på Arildsgård understøttes af en motiveret ledelse, der har visioner for, hvordan maden og måltiderne skal understøtte børnenes muligheder for at lære og for at udvikle sig.

Lynghuset, 1. sal
Lynghuset er et bo- og dagtilbud for multihandicappede voksne. I Lynghuset lægges stor vægt på, at brugerne er i centrum. Mad og måltider bliver højt prioriteret, der anvendes de bedste råvarer, måltidet bliver tilberedt så det passer til den enkelte beboer, så både smag, konsistens og duft indgår som en naturlig del af måltidet. Det er tydeligt, at de spisende sætter stor pris på dagens måltider; glæden og deres respons er enestående - og det hele går op i en højere enhed.

Bethlehems Sogn menighedsbørnehave
Bethlehems Sogn menighedsbørnehave har fået en meget flot vurdering i Køkkenløftet på alle fem løfter. De serverer dagligt dejlig økologisk mad, der følger årstiderne og varierer på forbilledlig vis grøntsager og bælgfrugter. Værtskabet løftets med respekt for måltidet, hvor alle i børnehaven -både børn og pædagoger-  spiser med. Et måltid i Bethlehems Sogn Menighedsbørnehave er lig med god mad og en hyggelig stund for børn og voksne.

Vuggestuen Stenrosen
I Stenrosen bliver børnene forkælet med høj gastronomi hver dag. En tilfældig menu på Stenrosen kan bestå af okse/lever frikadeller tilsmagt med lakrids, stuvet hvidkål med lasagneplader og æble/grapefrugt salat. Børnene bliver således udfordret på deres smag og præsenteret for råvarer i alle afskygningen. At køkkenet præsenterer børn for så nyskabende mad stiller store krav til pædagogernes arbejde med maden og måltidet, og det er lykkedes for Stenrosen at skabe en måltidskultur, hvor børnene tager den udfordrende mad til sig.

Kantinen på Københavns Rådhus
Personalet i kantinen på Københavns Rådhus, som er drevet af Meyer kantiner, laver dejlig frisk økologisk mad fra bunden. Det er en fornøjelse at spise maden, der dagligt serveres for rådhusets medarbejdere.  Den gør maven og smagsløgene glade. Kantinen på Rådhuset har opnået et økologisk sølvspisemærke, hvilket afspejles i maden, hvor råvarerne er økologiske og sæsonbestemte
.Køkkenet er i konstant udvikling, og det ses tydeligt i maden i det daglige. Køkkenet udstråler stolthed og glæde ved deres arbejde.

Kantinen i Hans Nansens gård
Medarbejderne i Hans Nansens gårds kantine formår at lave mad af høj kvalitet til rigtig mange mennesker, selvom de kun er få hænder.
De har til dagligt stor fokus på de gode råvarer og er dygtige håndværkere. Køkkenet viser, at selvom man laver mad til mange mennesker, behøver man ikke at gå på kompromis med kvaliteten.  Køkkenet er drevet af Tingstrøm kantiner, og medarbejderne går til opgaven med en dejlig uhøjtidelig tilgang til at lave skøn hverdagsmad, hvilket de spisende medarbejdere fra BUF og KFF forhåbentlig værdsætter.

De nominerede:

Plejecentret Bryggergården
Plejehjemmet Bryggergården bruger mere end 90 % økologi og har en målsætning om at nå 100 % i 2011. Dette resultat er unikt for Københavns kommunens plejehjem og et eksemplarisk eksempel på, at hvor der er en vilje er der en vej. På Bryggergården tilberedes maden fra bunden af friske råvarer, og der bestilles hele dyr hjem for at spare på pengene og for at øge variationen i udskæringer og retter. På Bryggergården bakker hele institutionen op omkring køkkenets høje ambitioner i forhold til økologien.

Den integrerede institution, Kastelsgården
På Kastelsgården er maden 100% økologisk - det taler vel for sig selv. Personalet har i alle år arbejdet på at sikre, at børnene får et godt, varieret og sæsonbestemt økologisk måltid. På Kastelsgården er det hele institutionen, der arbejder for en høj kvalitet i de daglige måltider, så når køkkenet tager på brødbagningskursus, så deltager ledelsen også på lige fod.

Bernstoffsgades kantine
Kantinen i Bernstorffsgade, som er drevet af Meyer Kantiner, har været med fra starten af den økologiske omlægning i Københavns Kommune. Kantinen kom hurtig op på en økologiprocent på over 80, og har holdt sig på det niveau lige siden. Det er sket på trods af kommunale nedskæringer og finanskriser. Udover den høje økologiprocent er køkkenet i konstant udvikling med kvaliteten, og der bliver lavet rigtig dejlig mad. Her er økologien i trygge hænder, hvilket yderligere er dokumenteret med et økologisk spisemærke i sølv.

De mominerede:

Omsorgscentret Hjortespring
På Hjortespring gik der ca. 2 måneder fra dommerbesøget i juni til udviklingsseminaret i september. Over sommeren havde Hjortespring enten løst eller planlagt arbejde med over en tredjedel af de opmærksomhedspunkter, der blev præsenteret på udviklingsseminaret. Det vidner om et enormt engagement og en stor vilje til at arbejde med køkkenløftet. Den målrettede og effektive udvikling på Hjortespring bliver ikke mindre imponerende, hvis man tager Hjortesprings position som et af de største plejehjem i København i betragtning.

Plejecentret Bryggergården
I 2009 vandt Bryggergården diplomet for Højdespringermåltidet. I 2010 har Bryggergården fastholdt den positive udvikling. Når man er så langt som Bryggergården i forhold til det gode måltid, kunne man frygte, at de ville hvile lidt på laurbærrene, men det gør de langtfra. Bryggergården bider sig fast i den gode udvikling med en tro på, at man hele tiden kan blive bedre og forny sig.

Plejecentret Bonderupgård
På Bonderupgård er personalegruppen særdeles pligtopfyldende og tager opgaven med Køkkenløftet meget alvorligt. Medarbejderne er meget interesserede, nysgerrige, arbejdsomme og fastholdende.  Plejepersonale og køkkenpersonale løfter sammen, og det ses tydeligt som en tværgående aktivitet i organisationen. De har fundet sammenhængen mellem køkkendøren og spisebordet, som noget unikt på plejehjemmene, hvilket blandt andet ses i et velfungerende tværfagligt samarbejde.

Vuggestuen Stenrosen
Stenrosen har taget Køkkenløftet til sig og arbejdet på alle de forbedringspunkter, der blev belyst på deres udviklingsseminar. Specielt i forhold til det tværfaglige samarbejde og retningslinjerne for måltidet har Stenrosen rykket sig markant. Mad og måltider er på Stenrosen gået fra primært at være køkkenets ansvarsområde til at være hele husets.

Den integrerede institution Ellepilen
I Ellepilen fylder mad og måltider en stor del af hverdagen. Maden er tænkt ind i alle projekter, og der er urtehave og bålmad en gang om ugen, uanset om det er regn eller slud. Ellepilen har været en del af Køkkenløftet siden udviklingsfasen i 2008. I den periode har Ellepilen været igennem en række store forandringer men har stadig formået at fastholde et målrettet fokus på at løfte måltidskvaliteten - æren for dette skal i høj grad tilskrives Susanne Ea Naugaard, som vedholdende har fokus på at udvikle Ellepilens måltider og sin egen faglighed.

Den integrerede institution Troldehøj
Troldehøj har taget arbejdet med Køkkenløftet meget seriøst, som et vigtigt redskab til at ændre mad- og måltidskultuen i Troldehøj. Køkkenløftet er katalysator og inspirator for at udvikle mad og måltiderbåde i køkkenet og på de enkelte stuer. Det gøres blandt andet ved, at køkkenmedarbejderne er blevet sendt på flere kurser siden og gennem udviklingsmøder. Troldehøj har desuden vist sit store engagement ved at tage imod Mette Korsgaard fra Ålborg Universitet, som gennem efteråret har haft fokus på en forandrings- og læringsproces omkring værtskabet. Denne proces har medvirket til at gøre personalet opmærksomme på, hvad de kan arbejde videre med, og hvor vigtigt værtskabet er for velfungerende måltider i hverdagen.

De nominerede:

Maria Riisgaard, Lynghuset
Lynghuset er et bo- og dagtilbud for multihandicappede voksne. Maria Riisgaard, som står for køkkenet på 1.sal, har gjort et stort stykke arbejde med at sætte sig ind i de forskellige behov og præferencer, hendes målgruppe har. Beboerne er 100 procent afhængige af den mad, de tilbydes, og det ansvar tager hun alvorligt. Maria laver dagligt frisk, økologisk og årstidsbestemt mad. Hun har afholdt sensorik-kurser for at teste, hvordan hendes mad smager, når den efterfølgende skal blendes til flere af hendes brugere. Hun går egne veje og fandt bl.a. ud af, at beboerne drak mere, hvis de fik danskvand i stedet for saftevand eller almindeligt vand. Maria har absolut været en bærende kraft i hele arbejdet med både omlægningen til økologi og med at imødekomme de spisendes behov.

Jeanette Christiansen, Arildsgård Dagbehandling
Jeanette Christiansen er en dedikeret madmor, som dagligt arbejder med en meget svær gruppe børn og unge, der ikke går på kompromis med deres smagsløg! Hun har gennem de sidste 4 år skulle spore sig ind på, hvordan hun kunne flytte sin målgruppe hen mod sundere og mere varierede madvaner, og hun har skullet stå model til ukvemsord mange gange, efter at have været for kreativ i forhold til børnenes smag. Man skal ikke være i tvivl om, at børnene elsker Jeanette. Hun er deres lille "frirum" og bliver betroet mange gode og fortrolige oplevelser.

Thomas Grandahl, Kantinen Københavns Rådhus
Thomas Grandahl har været primus motor for, at kantinen på Rådhuset kan tilbyde 1. klasses brød til kunderne. Trods modstand har Thomas fasthold passionen for og fokus på, at kantinen skulle udvikle sit eget brød. Resultatet af Thomas ihærdige indsats er, at kantinen har et produkt, som de kan bryste sig af - både over for kunderne, som kan få surdej med hjem, og over for Claus Meyer, som har rost specielt Thomas' Bygbrød. Thomas er et godt eksempel på, at man kan nå langt med vilje og faglig stolthed.

Thomas Breum Knudsen, Berlingske vuggestue
Thomas Breum Knudsen fortjener at blive set, da man med det samme mærker, at hans køkken er husets hjerte. Han tilbereder dogmatiske måltider, der følger årstiderne og har stor glæde i dagligt at bage sit eget dejlige brød. Thomas har taget vurderingsrapporten fra Køkkenløftet meget alvorligt, og han har efterfølgende været på flere kurser i Københavns Madhus. Thomas har altid tid til de små børn, og lukker dem gerne ind i sit køkken, hvis de vil hjælpe lidt til.

Thomas Kaldahl Andersen, Vuggestuen Stenrosen
Thomas Kaldahl Andersen er et festfyrværkeri i et køkken. Han udfordrer dagligt børnenes smagsløg, og går ikke på kompromis med kvaliteten! Han er kreativ, nysgerrig og dogmatisk i sin madlavning, hvilket er noget, som børnene vil kunne få glæde af resten af deres liv. Her er tale om maddannelse i praksis.

Francesca Astori, Bethlehems Sogns Menighedsbørnehave
Uanset hvor Francesca Astori har ansvaret for maden, bliver hun hurtigt institutionens midtpunkt. Det er ikke kun på grund af hendes dejlige mad, men også fordi hun udviser en faglig stolthed og tager et ansvar for maden, og det smitter af på hele institutionens arbejde med måltiderne.  Francescas mad og engagement er en italiensk gave, som s Sogns Menighedsbørnehave bør være meget stolte af.

De nominerede:

Arildsgård Dagbehandling
Værtskabet er utrolig vigtigt, når man har at gøre med Arildsgårdens målgruppe. Opgaven for personalet er at sikre, at børnene bliver mætte og lærer om råvarer. Derudover skal børnene lære grundlæggende sociale normer for et måltid. Hvordan opfører man sig, når man har gæster, hvordan sender vi maden rundt, hvordan taler vi til hinanden og alt muligt andet. Det er en opgave, personalet formår at indfri til fulde, - de er dygtige og sikre i deres daglige arbejde med børnene på skolen.

Betlehems Sogns Menighedsbørnehave
I Bethlehems Sogns Menighedsbørnehave finder måltidet sted med respekt for maden og for de spisende. Samtlige i institutionen har pligt til at spise med, og for at fastholde børnenes opmærksomhed bliver der brugt tid på højtlæsning under måltidet. Et måltid i Betlehems Sogns Menighedsbørnehave er dagens højdepunkt, hvor alle spiser og nyder hinandens selskab.

Kong Oscar Udflytterbørnehave
Hver eneste dag er der børn med i køkkenet. De bager og ælter dej, de skræller og skærer grøntsager, de vejer og måler, smager og lugter. I køkkenet får børnene pirret deres sanser og udfordret deres motorik. Dixie (Lene-Maria Dalgaard) formår at gøre mad til fælles sanseooplevelser. Børn og pædagoger inddrages i tilblivelsen af maden fra drivhus og køkkenhave - ind i køkkenet eller over bålet. I Kong Oscar er maddannelse centralt for det pædagogiske arbejde, både i forhold til råvarer og sæsonkendskab og i forhold til tilberedning.

Til top