Arrangementstype: AMU-Kursus
Hvad er et
velsmagende måltid? Man kan komme langt med den rette opskrift, de
gode råvarer og et ordentligt køkkenhåndværk, men en systematisk
tilsmagning af dagens måltid skal der også til. Her kan viden og
bevidsthed om de fem grundsmage hjælpe på vej, så det ikke ender
med en tilfældig knivspids salt. Smag og tilsmagning bør indtænkes
både før og under tilberedningen af dagens måltider. Smag er nemlig
andet end vores egen personlige smag, og tilsmagning skal betragtes
og udvikles som et køkkenhåndværk - på lige fod med evnen til at
snitte grøntsager og dampe fisk.
På kurset bruger vi smagskompasset til at sætte ord på de fem
grundsmage og på smag og tilsmagning. Vi anvender en praktisk
metode til tilsmagning af forskellige små og store måltider, og vi
arbejder med, hvordan viden om grundsmage og tilsmagning kan
anvendes i forhold til menuplanlægningen.
Hvem er kurset henvendt til?
Kurset er for alle medarbejdere i offentlige køkkener, der
deltager i produktion og tilsmagning af store og små måltider til
børn, unge og ældre.
Tilmeldingsprocedure til AMU-kurser
Tilmelding skal foregå gennem Hotel- og Restaurantskolens
elektroniske system. Tilmeld dig gennem dette link: Smagen i centrum/AMU-nummer og titel: 45874, Smagen
i centrum
Læs mere om tilmeldingsprocedure her på hjemmesiden under praktiske
oplysninger.