SkipNavigation


ServiceNavigation

  • Nyheder
  • Kontakt
  • Alle medarbejdere
  • Tilmeld nyhedsbrev
  • English
  • Print
  • add this

Økoløftet

Københavns Madhus ønsker at sikre gode måltider til alle. Det gode måltid handler om kvalitet og gode råvarer. Derfor arbejder vi for at bringe mere økologi ind i de offentlige køkkenener.

Derfor arbejder vi for at bringe mere økologi ind i de offentlige køkkenener. Mere økologi handler også om at tage et større ansvar for miljøet ved at vælge råvarer og at tage et aktivt valg om en mere bæredygtig råvareproduktion.

Københavns Madhus har allerede gennemført en omfattende omlægning til mere økologi i Københavns Komme. Siden 2007 har vi medvirket til, at maden er de kommunale køkkener i København er blevet 88 procent økologisk - uden at det er blevet dyrere. Fra at være spist af med for mange færdigretter og dårlig fastfood får Københavns børn, unge, ældre og udsatte i dag hjemmelavede måltider, der velsmagende - og næsten alt er økologisk. Det gjorde i 2015, København til den mest økologiske kommune i Danmark.

Københavns Madhus har også bidraget til en økologisk omlægning i en række andre kommuner. Det er sket som en del af en national, fælles satsning på økologisk omstilling i offentlige køkkener.

Sidegevinsterne

Vores erfaring er, at et økoløft ikke kun giver mere økologi i gryderne. Der følger også en masse sidegevinster med. For eksempel giver det større mulighed for bedre ernæring og højner den kulinariske kvalitet. Samtidig øger det arbejdsglæden og den faglige stolthed for medarbejderne i køkkenerne.

Rådgivning

Når Københavns Madhus rådgiver om økologisk omlægning, tager vi hul på en forandringsproces. Derfor kalder vi det "omlægning i hoveder og gryder". For det er ikke kun maden i gryderne, der bliver fornyet. Der ændrer også vores tilgang til måltidet og udfordrer gamle vaner.

Vi har brugt erfaringerne fra Københavns Kommune til at udvikle en unik metode til økologiomlægning. Vi tager udgangspunkt i metoden, men tilpasser lokalt og til den enkelte kommune, som vi rådgiver.

Læs mere

  • Københavns Madhus
  • Bastbygningen
  • Ingerslevsgade 44
  • 1705 København V
  • kontakt@kbhmadhus.dk
  • +45 : 4090 9109