Madbyen i Kødbyen – en bæredygtig bydel bliver til
Københavns Madhus har udviklet en ide om at skabe og samle en
række beslægtede virksomheder i "vores" ende af kødbyen under
betegnelsen "Madbyen". Med
Madbyen vil vi generobre, nyfortolke og modernisere Kødbyen med
respekt for arkitektur, historie og funktion. Vi vil på ny skabe
madproduktion i Kødbyen, og vi vil placere os midt i mellem
byøkologi, børneaktiviteter og professionelt maderhverv.
Madbyen vil bestå af nærtforbundne, men selvstændige virksomheder,
der tilsammen vil skabe et bæredygtigt, innovativt og konkret virke
for maddannelse og mad til særligt de mindste borgere:
- EATfabrikken flytter ind og udvides til at
kunne producere 8-10.000 daglige frokostmåltider. Det vil give en
mere rationel drift og mulighed for at levere til andet end skoler
i kommunen - F.eks. gymnasier i Københavns kommune og skolemad til
omegnskommuner. Samtidig vil EATkøkkenet blive et åbent sted, hvor
borgere og EATspisende elever i København vil kunne komme
tættere på maden og se fabrikken i drift.
- Børnenes Madhus med
børnekøkkener og kulinariske læremestre bliver en del af helheden
og de øvrige børnetilbud i lokalområdet. Om dagen er huset ramme
for lærepladser til skoleklasser og daginstitutionsgrupper, og om
eftermiddagen kører børnemadhold som fritidsaktivitet. I Børnenes
Madhus vil fremtidens madhåndværkere få mulighed for at spire, gro
og udvikle sig.
- Madbyens Have bliver Kødbyens grønne oase,
hvor en virksomhed på socialøkonomisk vis dyrker Eatfabrikkens
økologiske krydderurter, har egen fagskole der uddanner by-gartnere
og åbner skolehaver op for Vesterbros skoler, således at alle børn
i bydelen fremover vil få jord under neglene.
- Københavns Madhus vil ligge midt i det hele og
fortsat være stedet der samler viden, uddanner køkkenpersonale og
skaber forandringer i de københavnske køkkener - og som samler
madbyens parter.
Kort sagt vil Madbyen blive et synligt og arbejdssomt sted.
Madbyen har fået udviklingsmidler af
Promilleafgiftsfonden og udvikler tre spor:
- EAT-konceptet udbredes i flere kommuner og til
endnu flere skolelever. Dette vil gavne København fordi EAT dermed
får en bedre driftsøkonomi. Og samtidig vil det københavnske
projekt og EAT komme andre børn og unge tilgode. Albertslund
medvirker i et pilotprojekt i foråret 2013 - og der er dialog med
en række kommuner om EAT i fremtiden.
- Madbyen skaber et forbilledligt bæredygtigt og
produktivt madcenter, der fornyer Kødbyen. Vi fastholder maden i
bydelen, på en nyskabende, urban og folkelig måde. Madbyen
praktiserer bæredygtighed og maddannelse med udgangspunkt i
hverdagsmaden.
- Socialøkonomiske virksomheder integreres i
Madbyens virke. Særlige medarbejdere udgør en væsentlig del af
arbejdsstaben. De er gartnere i skolehaverne, står måske for
transporten eller pakning af EAT - og det er dem der dyrker de
økologiske krydderurter som del af en faguddannelse til
Bygartner.
Madbyen er under udvikling og har brug for støtte til visionerne -
også fra politisk side. I nuværende fase er der derimod ikke brug
for penge. I forsommeren 2013 forventer vi, at kunne præsentere et
færdigt koncept, som kan danne udgangspunkt for en endelig
stillingtagen. Det forventes, at en betydelig del af etableringen
kan ske via private fondsmidler.
Madbyprojektet skal inden sommer 2013
opnå:
- En finansieringsplan og finansieringsmodel for
etablering af Madbyen - via ekstern funding.
- En arkitektonisk gennemtænkt modelskitse for
Madbyen - tegnet af BIG.
- En udvidet ejerkreds til EAT bestående af
andre kommuner og offentlige partnere.
- Et udviklet og afprøvet koncept for børnenes
Madhus.
- At Madbyens Have har en socialøkonomisk
virksomhed som ejer.
- At Vesterbros skoler involveres i
skolehaverne.
- De rette juridiske modeller for Madbyens
virksomheder, der lever op til både missionen og de kommunale
regler.
- At centrale dele af Madbyens virke er afprøvet
som pilotprojekter.
- Færdiggørelse af virksomhedsplaner for alle
Madbyens dele, der sagligt og velfunderet illustrerer
driften.
Madhusets samarbejdspartnerne i Madbyen
er:
I styregruppen sidder foruden Københavns Madhus (der har
projektansvaret), også repræsentanter for BUF i Københavns Kommune
og Albertslunds Kommune samt tre socialøkonomiske virksomheder: TV-Glad (etablering og drift af
Madbyens have), Grennessminde (bæredygtige
transportløsninger) og Grantoftegaard (levering
af økologiske forsyninger).
Hertil kommer en mere uformel initiativgruppe bestående Anne
Vang, Knud Foldschack, Rasmus Kjeldahl, Finn Nørkjær samt
Anne-Birgitte Agger.
Læs mere om Projekt Madbyen i informationsmaterialerne her:
Læs også om projektet på:
