På forkant med sund mad

På forkant med sund mad er et projekt, der har til formål at udvikle faglige kompetencer hos den enkelte medarbejder i hovedstadsregionens køkkener, særligt med hensyn til ernæring.
Projektet blev afrundet i foråret 2010.

Projektet har særlig fokus på brugen af elektroniske hjælpemidler, og en central del af projektet er derfor, at give køkkenmedarbejdere mulighed for at benytte it-hjælpemidler til at sikre, at de måltider der fremstilles, lever op til de offentlige ernæringsanbefalinger for sund mad.

Formål
Resultaterne af projektet er bl.a.:

• Et køkken, hele institutionen kan være stolt af
• Opkvalificeret køkkenpersonale
• Tværfaglig anvendelse af it i køkkenet
• Måltider, der lever op til de offentlige ernæringsanbefalinger
• Ny inspiration og variation i de daglige måltider

Projektet med den fulde titel "På forkant med sund mad - kompetenceudvikling i køkkenerne i Region Hovedstaden" har modtaget midler fra Region Hovedstaden og er et samarbejde mellem Hotel- og Restaurantskolen i København og Københavns Madhus.

I forbindelse med projektet er der blevet udarbejdet nogle redskaber, som køkkenmedarbejdere kan gøre brug af i deres arbejde for at sikre, at de offentlige anbefalinger for ernæring følges.
Læs mere her:

• Madprofiler
• Opslagsværk
• Dosmerberegningen

Du kan også læse mere om regionsprojektet på Hotel og Restaurantskolens hjemmeside.

Til top